Il Calice Cortona Syrah DOC 2022

Produttore: Cantina Canaio
Tipologia: Vino Rosso
Gradi: 13,5
Vitigno: Syrah
Anno: 2022
Bottiglia: 75cl
Provenienza: Italia, Toscana

Le uve vengono raccolte unicamente nei terreni di Farneta, per questo vino il vigneron ha scelto di anticipare di qualche giorno la vendemmia che viene fatta di solito ad inizio settembre, raccogliendo le uve a mano in cassette forate da 15/18kg. Dopo una diraspa-pigiatura che avviene nella maniera più soffice possibile e volta a mantenere gli acini quasi integri, la fermentazione alcolica, avviene , all’interno di serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni nei quali il mosto viene rimontato ciclicamente almeno 3 volte al giorno per intervalli che possono variare, successivamente, la macerazione sulle bucce avviene per altri 10 giorni circa. La fermentazione malolattica svolta avviene spontaneamente, senza l’inoculo di batteri. Seguono un periodo di affinamento di 12/18 mesi in serbatoi di acciaio e almeno 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Calice è una delle espressioni migliori della Syrah di Cortona di cui ne rispetta appieno le caratteristiche di colore, profumi e sapori.