El Occidental Mezcal 70cl

Il Mezcal Espadin Joven El Occidental Oaxaca viene realizzato a partire da solo agave della varietà Espadin, la più diffusa nella produzione di mezcal. Le piante crescono in montagna a un’altitudine di ben 2.400 metri sul livello del mare su terreni di luvisol e leptosol. Il mezcalero Luis Leon Vazquez lavora il cuore dell’agave, localmente chiamato “piña”, attraverso una lunga cottura di 3 giorni in forni interrati, cui segue l’operazione di macinatura meccanica. Il succo zuccherino così ottenuto viene posto in tini di legno, contenitori nei quali avviene la fermentazione alcolica spontanea grazie al solo intervento dei lieviti indigeni. Segue la doppia distillazione in alambicchi di rame e infine l’imbottigliamento del mezcal come Joven, senza quindi alcun passaggio in legno.

All’esame visivo il Mezcal El Occidental Joven Oaxaca Espadin rivela un aspetto trasparente e cristallino. Richiami di agave, fiori, fava di cacao e tabacco caratterizzano la trama olfattiva assieme a una piacevole vena minerale affumicata. Il sorso colpisce per equilibrio, complessità e piacevolezza, nonché per la progressione morbida che lascia poi posto a una persistente chiusura sapida.